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豆葉について
豆葉は加熱した豆乳をにがりで固め、薄く圧縮したシート状のお豆腐。
低糖質、高たんぱく質、コレステロールフリーの話題の新食材です。
厳選された北海道産大豆と、手稲山系の伏流水、にがりのみを使って、手作りで一枚一枚柔らかく仕上げています。防腐剤など添加物は一切使用しておりません。
そのままでも、炒め物にしても、煮物にしても、美味しくいただける、新食感の万能食材です。
豆葉は、中国では「干豆腐」「百葉」「千張」「豆皮」「豆腐皮」「豆腐干」とも呼ばれており、1000年前からよく食べられている食材です。豆葉をせん切りにすると「干豆腐糸」「豆腐干糸」「豆腐麺」になります。
豆葉をみじん切りにしたのが「クラッシュ豆葉」です。解凍するだけですぐ使えて、栄養のバランスもよく、大豆ミートのような使い方ができます。
豆葉は豆腐と同じく、人間に必要とされる８種類の必須アミノ酸が全て含まれており、完全なタンパク源として精進料理やベジタリアンには欠かせない食材でもあります。
豆腐など大豆食品はタンパク質や脂質の栄養成分だけでなく、体の健康を維持する上で必要な大豆イソフラボンやサポニン、ビタミンEなどの機能性成分も多く含まれていることが分かり、「機能性食品」としても世界から注目されています。
豆葉の栄養成分表示（100gあたり）
熱量：309kcal
たんぱく質：28.3g
脂質：18.0g
炭水化物：6.9g
食塩相当量：0.4g
七訂日本食品標準成分表に基づく推定値
豆葉の販売価格
・2枚入り、一袋 794円（税込）
・4枚入り、一袋1366円（税込）
※要冷凍、賞味期限90日
クラッシュ豆葉の販売価格
・一袋（250g）715円（税込）
※要冷凍、賞味期限90日
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