解凍方法

​2枚入り

・袋から出さずに常温で自然解凍(2時間弱)することをおすすめします。

 急ぐときには袋ごと温水(30°〜60°)に入れて置くと30分ほどで解凍できます。

4枚入り

・2枚ずつ袋から取り出せるようになっています。2枚だけ使う場合、袋から2枚取り出してポロ袋に入れて自然解凍するか、温水に入れて解凍することをおすすめします。

※豆葉は加熱された食材なので湯通しは必要ありません。好きな形に切って温水(40°前後)に5分-30分ほど浸してから調理をすることをおすすめします。

​レシピ
豆葉しゃぶしゃぶ
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​豆葉はヘルシーで高たんぱく質の食材です。肉の量を減らしながらも、たんぱく質をきちんと取りたい方にしゃぶしゃぶがおすすめです。豆葉の量は減らした肉の量と同くしましょう。胡麻だれでもポン酢だれでも美味しくいただけます。
豆葉の中華風サラダ
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​豚肉と野菜の豆葉巻き
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​常温で自然解凍した豆葉を30秒ほどお湯にくぐらせてから四角く切り、甜麺醤で炒めた豚肉やキュウリ、長ネギなどを巻いて食べるのが中国では一般的です。肉がない場合は豚肉炒めの代わりに甜麺醤やもろみ味噌だけでも美味しくいただけます。
豆葉のジェノベーゼ

​☝️動画レシピ

材料と調味料(4人分)
解凍済みの豆葉2枚(約130g)
キュウリ1本、白菜100g
ニンニク1片(4g)
酢小さじ3、塩4g

砂糖12g(小さじ2)

ゴマ油小さじ1、辣油少々

​※白菜の代わりに玉ねぎを使っても良い

作り方

①豆葉とキュウリ、白菜を千切りにする。
②ニンニクをみじん切りにする。

③ボウルに①②と調味料を入れてよく混ぜると完成。​

豆葉の野菜炒め

​☝️動画レシピ

材料と調味料(4人分)
解凍済みの豆葉2枚(約130g)
ピーマン2個(約45g)
ズッキーニ 1/2個(約140g)

人参 1/4個(約50g)
生姜4g 、ニンニク1片

ネギ5cm2本、塩4g、砂糖4g
油大さじ2、片栗粉小さじ2、胡椒少々
作り方

①豆葉は菱形切り、ピーマンは乱切りにする。

②ズッキーニと人参は5mm幅に切る。

③生姜、ニンニク、ネギはみじん切りにする。

④熱したフライパンに③を入れ、香りが立ったら人参、ピーマン、ズッキーニを入れ軽く炒める。

⑤豆葉を入れ約30秒炒める。

⑥調味料と水100ccを入れ、蓋をして2分間煮る。

​⑦水溶き片栗粉を入れとろみをつけて完成。

豆葉の竜田揚げ
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材料と調味料(2人分)

豆葉1枚(約65g)

A ショウガ 1/2片(すりおろす)

  ニンニク 1/2片(すりおろす)

  酒 小さじ2

  しょう油 大さじ1

  揚げ油 適宜

B 上新粉 小さじ2

  片栗粉 大さじ1と1/2

作り方

①バットなどにAを合わせ、お好みの大きさに切った豆葉を入れ、よくからめて30分程度下味をつける。

②上新粉と片栗粉をよく混ぜる。

③揚げ油を170~180℃くらいに温める。

④①に②をたっぷりつけ、③に入れてカリっとなるまで揚げる。

野菜ソムリエ上級プロ・豆腐マイスター 吉川雅子

材料と調味料(2人分)
解凍済みの豆葉4枚(約260g)
バジル50g、松の実20g
ニンニク1片、粉チーズ10g

塩5g、オリーブオイル120g
作り方

①ニンニク、松の実、オリーブオイル、バジルをミキサーにかけソースを作る。

②豆葉を好みの幅に切る。

③②をお湯で1分程度茹でてから水を切る。

④フライパンに③を入れ、ソースと水を加え混ぜる。

⑤塩で味を整える。

​⑥器に盛り付け、粉チーズをかけて完成。

豆葉のカレーライス

​☝️動画レシピ

材料と調味料(6人分)
解凍済みの豆葉4枚(約260g)
玉ねぎ2個(約400g)
ジャガイモ2個(約220g)、人参1個(約100g)
ニンニク1片 みじん切り、生姜3g みじん切り
バター10g、カレールウ1/2箱、水800cc
作り方

①豆葉は菱形切りにする。

②玉ねぎ、ジャガイモ、人参は角切りにする。

③フライパンを熱しバターを入れる。(中火)

④ニンニクと生姜のみじん切りを入れて炒める。

⑤塩3gと水200ccを加え蓋をして蒸す。

⑥野菜の旨みが十分出たら、水600ccを足す。

⑦沸騰したら豆葉を入れてよく混ぜる。

​⑧カレールウを入れて蓋をして15分煮込む。(弱火)

(ルウが溶け切るよう何回か蓋を開けて混ぜる)

豆葉の肉巻き
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材料と調味料(2人分)

豆葉 1枚(約130g)

豚しゃぶしゃぶ肉 100g程度

サラダ油 適宜

A しょう油 大さじ1~

  みりん 大さじ1~

作り方

①豚肉を広げ、豚肉と同じ幅で豚肉よりも少し短めに切った豆葉をクルクルと巻く。

②巻き終わりを下にしてフライパンにおき、フライパンにくっつくようならばサラダ油を少量入れてコロコロと転がしながら火を通す。

③中まで火が通ったなら、Aを加えて味を付ける。

野菜ソムリエ上級プロ・豆腐マイスター 吉川雅子